盐焗虾-烟台庄闲餐饮有限公司

盐焗虾

  来源:
  又是一年炎炎夏季到来,夏季深夜正是适宜结伴吃夜宵的季节,而夜宵少不了海鲜,海鲜味道鲜美,营养丰富,深受广大人民的欢迎。下面烟台海鲜酒店就为大家推荐一道深夜也适宜食用的海鲜美食——盐焗虾的烹制方法。
  虾营养丰富,富含蛋白质、矿物质及维生素A等成分,虾肉里多余的水份被焗干,肉质脆弹紧致,味道鲜甜,相比之下的其他做法就略显清淡或是油腻了。所谓好料不费工,新鲜的活虾适宜的料理方式之一就是盐焗。大致步骤如下:
  1、将锡纸铺在厚平底锅内部,均匀平铺上盐,表面撒上花椒粒、辣椒段,加盖加热3分钟左右至盐变烫。
  2、码上事先挑去沙线并剪掉虾枪的虾。
  3、铺上香葱段,关盖焖5-8分钟左右,看虾全部变红并卷曲即可。
  在这里还要掌握一些美味小技巧:
  1、腌制的时候加入少许食用油,可以将虾裹住,不容易沾盐,还能裹住虾的水分;
  2、盐一定要慢慢加热,火不要太大了。选用粗盐或者海盐,效果更佳。用过的粗盐不要扔掉,捡去表面的葱花和花椒,凉后密封保存,下次做盐焗菜时还可以重复使用。
  3、焗的时间不要过长,以免虾肉变老,而且虾壳会粘在虾肉上很难剥。
  4、尽量选用皮厚肉鲜的竹节虾。
  小编:wxy
  

城市分站:主站   开发区   烟台   

网站地图 | 流量统计