烟台海鲜酒楼有哪些贝壳类海鲜菜品-烟台庄闲餐饮有限公司

烟台海鲜酒楼有哪些贝壳类海鲜菜品

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  对于夏季的烟台来说,吃海鲜才是属于海滨城市的应有的特色之一。各类海鲜应有尽有,新鲜肥美、原汁原味的海鲜佐以酒家的独特烹制手法一定让您对这座城市流连忘返。而说到海鲜佳肴,那烟台海鲜酒楼就不得不为您介绍一下我们的贝壳类海鲜啦。
  说到贝壳类海鲜的烹制方法,除了国内常吃的辣炒、葱姜炒或白灼,日式居酒屋也有着独到的料理方式。烟台海鲜酒楼就为擅长料理贝壳类海鲜,并且对于处理、购买这类海鲜也有美味秘笈,下面我们就一起来了解一下:
  豉椒爆花蛤:花蛤泡入盐水中半小时,吐净泥沙,反复冲净后,捞出控水备用。青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。锅中倒入油,中火加热至5成热,倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和花蛤,改成大火,烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。炒豆豉辣酱时要用中火,以免糊锅。炒蛤蜊容易出水时,一定要调成大火爆炒,见到蛤蜊开口就可以出锅了,以免蛤肉收缩,口感干硬。
  蛤蜊蒸蛋:这个菜很鲜美,因为将煮蛤蜊的水加入鸡蛋中,所以滑嫩的鸡蛋和鲜美的蛤蜊融为一体。蛤蜊具有清热,明目,滋阴解毒等作用。鸡蛋的蛋白质含量丰富,钙铁DHA,卵磷脂等对人体的发育都有好处,蛤蜊蒸蛋大量的保留了食材的营养,让其更容易的被人体所吸收。
  酱爆香螺:酱爆不光入味儿,更能吊起小海鲜的鲜香来。
  小编:wxy
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